Jarní houby: Špička, čirůvka i hlíva aneb První nadílka z lesa
-
Vyrazte na první jarní houbySlunečné dny lákají zapálené houbaře k návštěvě lesa, aby se podívali, zda už z mechu nebo trávy nevykukují první klobouky jarních hub.
Než se vydáte na houbařský výlet, dobře se oblékněte, protože klíšťata v lese dnes prakticky číhají na své oběti po celý rok. Kromě světlého oblečení s dlouhými rukávy, pokrývky hlavy a pevné obuvi se vyzbrojte repelentem, houbařským nožíkem s kartáčkem na očistění prvních úlovků a také proutěným košíkem nebo plátěnou taškou. Igelitové tašky nechte raději doma, houby by se v nich mohly rychle zapařit a nebyly by poživatelné. A ještě si pro jistotu prolistujte atlas hub a ujistěte se, které houby jsou k jídlu a které je třeba raději ponechat v lese.
- 1.
Kačenka česká
Kačenka českáAutor: istock.comNajít ji můžete od března do května v lužních lesích, listnatých hájích, ale i v křoví nebo spadaném listí pod stromy. Vyskytuje se většinou ve skupinách a dorůstá do výšky 5 až 20 cm. Třeň má válcovitý tvar, je bělavý až lehce žlutohnědý, uvnitř je dutina, ta je vyplněná pletivem, který připomíná vatu. Houba má dutý klobouk ve tvaru nepravidelně žebrovaného kužele. Je tmavší než třeň a u starších hub bývá tmavě hnědá.
Kačenka je velmi křehká, patří mezi velmi žádané houby a můžete ji dusit, péct i vařit. Dobře chutná třeba v jarních nádivkách nebo houbové omáčce. U některých lidí může způsobit alergické reakce.
VIDEO: Nejjedovatější houbu na světě najdete v českých lesích
VideoVideo se připravuje ...Nejjedovatější houbu na světě najdete v českých lesích Videohub
- 2.
Špička obecná
Špička obecnáAutor: istock.comNěkdy se jí také říká špička polní, kromě lesů ji totiž můžeme objevit v trávě na okrajích polí a luk nebo podél cest během května, ale i v pozdějších měsících. Roste v trsech, většinou se objevuje po vydatných deštích. Plodnice také často tvoří takzvané čarodějnice kruhy, kdy se podhoubí rozrůstá od středu do stran a houby pak naleznete v kruzích v trávě. V době sucha plodnice uschnou a pod dešti začnou znovu růst. Špička má tenký dlouhý třeň ve tvaru válce, kloboučky jsou kuželovité až polokulovité, většinou o průměru 2 až 5 cm.
Ke kuchyňským účelům se využívají jen kloboučky, třeně jsou dost tuhé. Houby dobře chutnají v polévkách nebo omáčkách či rizotu. Anebo zkuste kloboučky usušit a pomlít na houbové koření.
- 3.
Čirůvka májovka
Čirůvka májovkaAutor: istock.comV parcích, podél polních cest nebo volně na loukách roste od května do června, za teplého jarního počasí se ale může objevit už na konci dubna. Třeň je bělavý až lehce nažloutlý, dlouhý až 10 a silný až 3 cm. Na spodku polokulovitého kloboučku stejné barvy objevíte bílé hustě uspořádané bílé lupeny. Májovky voní lehce po mouce.
Při přípravě čirůvek je vždy důkladně povařte, hodí se do polévek, omáček nebo pod maso, ale můžete z nich připravit i obalované řízky.
Při sběru májovek si dávejte pozor, abyste je nezaměnili s prudce jedovatou závojenkou olovovou. Ta roste až od června, většinou pod listnatými stromy a na březích rybníků. Má podobnou barvu i vůni. Klobouk je ale hladký, jakoby mastný, lupeny jsou řídké, nejdříve žluté a později růžové.
VIDEO: Největší nesmysly a mýty o sbírání hub
VideoVideo se připravuje ...Největší nesmysly a mýty o sbírání hub Videohub
- 4.
Hnojník obecný
Hnojník obecnýAutor: istock.comObjevuje se od května na okrajích lesů, na loukách, zahradách i v parcích, roste většinou ve skupinách. Třeň má bílou barvu, je vláknitý a dorůstá až do výšky 20 cm, klobouk připomíná tvarem nejdřív protáhlé vejce, později má tvar zvonku s bílými a později nahnědlými šupinkami a může dorůst až do výšky 20 cm. Lupeny jsou nejdříve také bílé, později zčernají a roztečou se.
K jídlu jsou vhodné jen mladé bílé plodnice, než začnou okraje klobouku růžovět. Použít se dá do omáček, polévek, na přípravu smaženice nebo řízků. Houba má léčivé účinky, pomáhá při problémech prostaty, hemoroidech nebo proti stresu.
- 5.
Hlíva plicní
Hlíva plicníAutor: istock.comDřevokazná houba se objeví během května na živých i odumřelých kmenech listnatých stromů, hlavně lípách, břízách, osikách nebo bucích. Najdete ji na vlhkých místech podél potoků. Je podobná hlívě ústřičné, krátký třeň je bílý a pevný, někdy úplně chybí, klobouk má bělavě našedlou až okrovou barvu a v mládí je podvinutý. Mladé plodnice mají měkkou a šťavnatou dužninu, u starších bývá dost tuhá.
Hlíva plicní dobře chutná ve sladkokyselém nálevu, připravit z ní můžete i řízky nebo z ní uvařit falešnou dršťkovou polévku. Má léčivé účinky, pomáhá při zánětech, cukrovce nebo slouží k posílení imunity.
- 6.
Smrž obecný
Smrž obecnýAutor: istock.comNasbírat si ho můžete od dubna do května, v teplém počasí se první plodnice objeví už v březnu. Roste na okrajích lesů, v lužních lesích, podél polních cest, v zahradách nebo parcích. Vyrůst může i na vší zahradě, pokud v ní máte mulčovací kůru. Třeň je válcovitý, naspodu širší a má bílou až béžovou barvu. K němu přirůstá dutý nahnědlý zprohýbaný klobouk vejčitého tvaru. V dobrých podmínkách může plodnice dorůst až do výšky 20 cm, ke sběru je ale lepší sbírat mladé plodnice.
Smrže můžete naplnit nádivkou a upéct, anebo z nich připravit smaženici či přidat do rizota. Vždy je ale třeba houby důkladně očistit a omýt. Pokud se vám podaří najít hodně smržů, můžete si je usušit nebo zamrazit.
-
Související články
